Muffins - frittatas

March 21, 2019

Es un hecho, el colegio empezó y con él las benditas viandas para los chicos!

 No soy una obse con el picnic pero tampoco me gusta que lleven los 5 días de la semana el mismo plato de pasta. Para eso ademas de armarme una lista de ideas que tengo pegada al costado de la heladera, me organizo para cocinar varios almuerzos de un saque y tener stock.

 

Estos son una de las ideas que arme esta semana para los 3 muchachos de la casa

 

Ingredientes

 

1/2 taza de quinoa cocida

9 huevos

1 ajo

200gr de ricota

hojas de albahaca

1/4 gr de cherry cortados al medio

2 cebollas de verdeo o 1 cebolla blanca picada

sal, pimienta

 

pesto opcional

 A la quinoa hay que pasarla primero bajo el chorro de agua para lavarla ( es importante este paso para que no quede amarga). Una vez lista la ponemos a cocinar en agua como si fuera arroz por 15´aprox.

 

Por otro lado combinamos en un bowl los huevos batidos, albahaca picada, ricota, cebolla, cherrys partidos al medio e incorporamos la quinoa cocida.

Ponemos la mezcla en placa de muffins ( pueden estar cubiertos con papel manteca para queden que así listos para la lanchera), y llevamos al horno por 15´aprox hasta que se hayan cocinado.

 

De esta receta salen 12 muffins

 Tip: si en vez de usarlo para el picnic, lo quieren llevar a la mesa familiar puede reemplazar los moldes individuales por una budinera.

 

 

Veruch

 

 

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