Sopa "chowder" de coliflor

May 21, 2019

Como me cuestan los primeros fríos, y si encima viene con lluvia mucho peor! Para mi la mejor manera de conseguir calor corporal es con la sopa, almuerzo o para la noche un poquito antes de la cena.

En inglés se usa el término "chowder" para las sopas que tienen los ingredientes en pedacitos o "reconocibles" dentro de ella y que también en la mayoría de las veces se usan harina o maicena para darles cuerpo. 

Originalmente la palabra viene del francés de "chaudiere" que era la olla donde cocinaban los marinos una sopa con verduras y algún pescado en pedazos.

 

Listo con la clase del día, jaja! les dejo la receta para que la prueben que está riquísima

 

Ingredientes

 

200 gr de panceta ahumada en fetas no muy finitas

2 cucharadas de manteca 

1 ajo picado

1 cebolla picada

2 zanahorias en cubitos pequeños

2 ramas de apio en cubitos pequeños

1 coliflor 

1/4 taza de harina

1 taza de leche

4 tazas de caldo de verduras

perejil picado

 

Primero doramos la panceta en una sartén cortamos en cuadraditos y reservamos.

 

En una cacerola profunda derretimos la manteca, incorporamos el ajo, cebolla, zanahoria y apio hasta que se hagan amigos y  se pongan un poquitín mas blanditos.

 

Agarramos la cabeza de coliflor y con paciencia, separamos las flores del coliflor, que no queden muy grandes, tamaño bocado  e incorporamos a la cacerola a que se mezcle bien con el resto de los ingredientes.

 

Agregamos la harina y la mezclamos con ganas para que no se hagan grumos y queden todos los ingredientes con harina, la harina se tiene que cocinar un poco pero no poner oscura!

 

Ahí mismo incorporamos la leche, revolvemos y el caldo, dejamos cocinar unos 

15´ a fuego medio o hasta que todo esté cocido.

 

Sobre cada plato servimos la sopa, por encima unos pedacitos de panceta y perejil picado.

 

Tip: la idea es que las verduras no se lleguen a deshacer, que se distingan así que no cocinen por demás la sopa!

 

Enjoy

Veruch

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